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先日、会社の上司に寿司屋へ連れて行ってもらいました。
寿司屋と言っても、回転寿司ではなく、ちゃんとした昔ながらのお寿司屋さんです。
そんなところへは滅多に行く機会がありませんので、どうしたらいいの緊張して、上司に寿司屋でのマナーについて色々教えてもらいました。
そこで今回は、寿司屋でのマナーとカウンター席に座った場合は時計を外すのが正しいのか、などについてご紹介します。
寿司屋でのマナーでカウンター席に座った場合はどうする？
普段は回転寿司にしか行きませんので、昔ながらのお寿司屋さんのカウンター席というのは敷居が高いイメージ。
でも、社会人としては、恥はかきたくはありませんよね。
そこで、昔ながらのお寿司屋さんでのマナーについて、上司に教わったことです。
まずは、寿司の食べ方について。
寿司は手で食べるのか？それとも、お箸で食べるのか？
ちょっと高級なお寿司屋さんだと手で食べるようなイメージですが、特に決まりはありません。
お店によって、手で味わうようにすすめているところもありますが、そのお店の流儀に従うのが良さそうですね。
高級なお寿司屋さんは鮮度が命ですから、ネタとシャリの絶妙なバランスと調和を大事にしています。
なので、出てきたら、一貫を一口で食べるのが作法と言われています。
一口で食べるのが辛い場合などは、例えば、先に「シャリ小さめで」とお願いしておくといいでしょう。
また、醤油のつけ方ですが、
・ネタではなく、シャリを醤油につける
これはマナー違反ですので、しないように気をつけましょう。
手でもお箸でも、ネタを醤油につけてから食べましょう。
ネタを少し傾けてから、ネタとシャリを挟むようにして持ち、ネタに少し醤油をつけるときれいに食べることができます。
では、軍艦巻きの場合の醤油の付け方はどうしたらいいでしょう。
その場合は、ガリを刷毛の代わりに使います。
ガリに醤油をつけて、ネタに塗るようにしましょう。
お寿司食べる順番は、味の薄いものから濃いものへ。
「寿司を食う時は白身に始まって味の濃いネタで終わる」なんていう言葉が昔からあります。
また、「白身、赤み、こってり、巻きもの」の順だとも言われています。
ただし、現在ではそれに従いつつ、自分の食べたいように食べてもマナー違反にはならないので安心してください。
ちなみに、すし通の方が注文する締めは、なんと！かんぴょう巻だそうですよ。
そして、寿司屋での滞在時間ですが、
長居するのはNG、つまり、マナー違反です。
お酒を飲まないのなら、1時間～1時間半が目安で、お酒を飲むのなら1時間半～2時間が大体の目安です。
寿司屋のカウンター席にいつまでも居座るのは、あまり格好良いものではありません。
最後に、お寿司屋さんで使う用語がありますが、本当にその用語の使い方があっているのかわかりませんよね。
例えば、おあいそは「お勘定」、あがりは「(最後の)お茶」とか。
「おあいそお願い」、「あがりお願い」なんてお客様が言っている場合がありますが、この使い方は、実は間違いなんです。
これは、お店側の立場として使う言葉なのです。
「おあいそ」なんていうのは、「おあいそをくれてやれ」という意味があるので、お客の立場でそれを言ってしまうと、あまり感じは良くないですよね。
寿司屋のマナーでは時計を外すのが正しいのか？
また、寿司屋のカウンター席に座る時に、注意しないといけないことがあります。
ちょっと高級なお寿司屋さんのカウンターには、ひのき材の木目が綺麗なカウンターを使っているお店が多いです。
なので、ブレスレットや時計のバンドが擦れて、傷を付けてしまわないように、予め外してから席につくのがエチケットなのです。
そうすると、板前さんも「お客さん、わかってるね～」って、思うそうですよ。
つまり、寿司屋でカウンターに座る場合は、腕時計は外すのが正しいということです。
まとめ
社会人になると、ちょっと高級なお寿司屋さんへ行く機会もあるかもしれません。
その時、一緒に行く相手や場所、状況などにもよるかもしれませんが、せっかくの機会ですから、美味しく頂くということが一番大切です。
でも、その中でやってはいけないマナー違反などに気をつけて、たのしく頂くようにしましょう。
